Pelota de cocido

Ingredientes:

1/4 de magro de cerdo, 1/4 de ternera, 1 pechuga pequeña de pollo, 1 trozo de tocino, 2 blancos, 2 longanizas y que el carnicero haga una picada con toda la carne junta,2 huevos, piñones, perejil fresco picado, 4 ajos, sal, 100 grs. de pan rallado, la corteza rallada de 1 limón (para dar un ligero aroma: solamente la parte amarilla, desechar la zona blanca puesto que es más bien amarga).

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan hasta que el resultado quede moldeable. Entonces se forman las pelotas con el grosor aproximado de una pelota de tenis.