martes, 7 de septiembre de 2021

Guisado de soja verde en grano.

 






INGREDIENTES:

2 chorizos.

1 trozo de panceta cortado a taquitos.

Jamón serrano a taquitos pequeños.

250 gramos de soja verde en grano.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

1/2 bote de tomate frito estilo artesano.

1/2 cucharadita de comino molido. 

2 cucharaditas de pimentón dulce.

1/4 de cucharadita de colorante.

2 hoja de laurel.

3 dientes de ajo.

1 patata.

1 zanahoria.

Aceite de oliva extra virgen.


PREPARACIÓN:

Empezaremos poniendo la legumbre a remojo de un día para el otro. Hay que cambiar el agua al menos un par de veces.


Antes de empezar, colocaremos la soja en una olla al fuego, con agua fría. Cuando lleve hirviendo 5/10 minutos se escurre en un colador.


Para preparar el guiso hay que poner de nuevo la olla al fuego con un poco de aceite de oliva (a ser posible virgen extra), la panceta y los dos chorizos bien picados, marcarlos a fuego medio/bajo mientras cortamos la cebolla, la patata, el pimiento rojo y la zanahoria a taquitos pequeños que vamos a reservar. 


Se añade el jamón serrano al fuego, bien troceado, durante un par de minutos y a continuación la verdura, el medio bote de tomate frito, la media cucharadita de comino, las hojas de laurel y los 3 dientes de ajo enteros.


Se llena de agua hasta que esté un par de dedos por encima de la soja y se echa el colorante.


En una sartén pequeña se añade medio dedo generoso de aceite de oliva y cuando esté caliente, la cucharada de pimentón dulce. Se va removiendo hasta que esté bien disuelto. Esto se añade al guiso.


Cuando esté hirviendo, se deja una hora a fuego bajo.


Buen provecho.

    

domingo, 8 de agosto de 2021

Rollitos calabacín relleno

 



INGREDIENTES:

- 2 Calabacines grandes
- 1 Loncha gruesa de pechuga de pavo
- 1 Tarrina de queso tipo Philadelphia
- 1 Cebolla
- Queso rallado al gusto
- AOVE
- Perejil

PREPARACIÓN:

Lavar, secar y malpelar los calabacines, cortarlos en láminas de medio centímetro. Escoger los trozos más largos y pasarlos por la plancha a fuego suave. Reservar.

Trocear el resto en daditos y rehógalo junto a la cebolla cortada bien finita, hasta que esta tome un color transparente. Entonces se agrega la pechuga de pavo, picadita en dados y cuando esté todo bien cocinado se echa el queso, hay que darle vueltas hasta que la masa esté homogénea. Mientras enciendes el horno a 250º.

Extiendes las láminas de calabacín y le pones el relleno por encima, a continuación lo enroscas sobre sí mismo. Pones los rollitos en el horno, espolvoreas el queso rallado y cuando esté gratinado, los sacas.

Buen provecho.


miércoles, 4 de agosto de 2021

Ensalada Mixta

 




Una ensalada fresca, sencilla y muy rica. No tiene misterio, es lo que se ve en la foto. 


martes, 3 de agosto de 2021

Spaguettis Carbonara sin nata


 

- Spaguettis
- Huevos
- Pecorino
- Parmesano
- Guanciale
- Pimienta negra

Mientras pones una olla con agua al fuego, 

Coger el guanciale, quitarle la corteza (esta no se tira, se puede utilizar para dar sabor a otras recetas) se corta, primero en láminas de 1cm y luego en tiras, también de 1cm de grosor. Dorar el guanciale en una sartén antiadherente unos 15/20 minutos a fuego medio/bajo.

Mientras, se ponen las yemas de los huevos (uno por persona) en un bol, agregar parte del Pecorino y del Parmesano recién rallado, el resto se utilizará para esparcir sobre la pasta una vez esté hecha. Batir bien, sazonar con pimienta y reservar.

Poner una olla al fuego y cuando esté hirviendo echar los espaguetis, cocinarlos al dente según instrucciones del paquete, cuando estén hechos, coger 3 cazos del líquido de cocción e incorporarlos al bol donde están los huevos, batir un poco más. Escurrir la pasta y echarla directamente en la sartén donde está el guanciale, saltear brevemente para darle sabor y volcar los huevos en la sartén. Mezclar bien.

Si no queda suficientemente cremoso, agregar un poco más del agua de cocción de la pasta. Echar un poco más de pimienta y el resto de queso. 

Servir. ¡Buen provecho!


lunes, 2 de agosto de 2021

FAJITAS MEXICANAS






INGREDIENTES:

  • 6 tortitas de trigo mexicanas.
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla grande
  • Ajos
  • Comino molido
  • Pimentón dulce
  • Cilantro
  • 2 limas
Para adobar el pollo, hay que picar 1 ajo, muy picadillo, sal, pimienta negra recién molida, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de pimentón dulce y una guindilla. Dos limas, un manojo picadillo de cilantro fresco y 100ml de AOVE.


PREPARACIÓN:

Limpiamos el pollo quitándole los restos de grasa y lo cortamos a taquitos de medio bocado. Lo ponemos en una fuente junto con el ajo, la sal, la pimienta negra, el comino y el pimentón, lo mezclamos bien y, reservamos. 

Cortamos los pimientos en tiras de medio centímetro y la cebolla en juliana fina.

Ponemos un par de cucharadas de AOVE en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla, salpimentamos y rehogamos bien, a fuego lento, durante 25 minutos aproximadamente y añadimos los pimientos, subimos el fuego y mantenemos unos 10 minutos más ya que tienen que quedar los pimientos al dente. Tapamos.

Al mismo tiempo, en otra sartén salteamos el pollo con un poco de aceite, cuando esté echo añadimos otra cucharadita pequeña de pimentón dulce, removemos bien y en un minuto aproximado, apagamos el fuego para no quemar el pimentón.

Pasamos el pollo a la otra sartén en la que tenemos la cebolla pochada y los pimientos, mantenemos el fuego al mínimo, rallamos por encima las limas y dejamos que se junten los sabores.

Espolvoreamos con cilantro fresco y rellenamos las tortitas con la mezcla de pollo, las verduras salteadas y podemos añadir una salsa de queso.