Ingredientes
Preparación
En un recipiente alto y estrecho se ponen los huevos con el zumo de limón y removemos. La cantidad de zumo de limón vendrá determinada según el gusto personal así como por la cantidad total de mayonesa que se vaya a hacer, en este caso con medio limón valdría. Se agrega el aceite, utilizo aceite de girasol para que la mayonesa no distorsione el sabor del plato original. Agunas veces, sí que le añado un poco de aceite de oliva virgen extra, pero siempre en menor proporción que el aceite de girasol. Para montar la salsa se mete la minipímer en el fondo del recipiente, se acciona, y con la máquina en marcha se va subiendo despacito, poco a poco, para que la emulsión empiece a hacerse desde abajo y no se corte, cuando esté en su punto, ni excesivamente líquida ni excesivamente dura, le añadimos la sal, previamente disuelta con una cucharada de agua caliente. Mezclamos.