Rollitos calabacín relleno

 

INGREDIENTES:

- 2 Calabacines grandes

- 1 Loncha gruesa de pechuga de pavo

- 1 Tarrina de queso tipo Philadelphia

- 1 Cebolla

- Queso rallado al gusto

- AOVE

- Perejil

PREPARACIÓN:

Lavar, secar y malpelar los calabacines, cortarlos en láminas de medio centímetro. Escoger los trozos más largos y pasarlos por la plancha a fuego suave. Reservar.

Trocear el resto en daditos y rehógalo junto a la cebolla cortada bien finita, hasta que esta tome un color transparente. Entonces se agrega la pechuga de pavo, picadita en dados y cuando esté todo bien cocinado se echa el queso, hay que darle vueltas hasta que la masa esté homogénea. Mientras enciendes el horno a 250º.

Extiendes las láminas de calabacín y le pones el relleno por encima, a continuación lo enroscas sobre sí mismo. Pones los rollitos en el horno, espolvoreas el queso rallado y cuando esté gratinado, los sacas.

Buen provecho.

Croquetas de Pollo

 

  

 INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Croquetas Jamón Serrano

 

INGREDIENTES:

• 200 gramos de jamón serrano 
• aceite de oliva virgen extra

Para rebozar:

• 3 huevos 
• Harina 
• Pan rallado 

Para la bechamel:

• 1 litro de leche entera
• 125 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de mantequilla 
• Nuez moscada 
• Sal y pimienta
  
  

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pica el jamón en mini dados. Pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que se derrita y agrega el jamón, cocínalo un par de minutos e incorpora la harina. Remueve un par de minutos y vierte la leche. Cocina todo a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que se disuelva todo y no quede ningún grumito. Incorpora la cucharada pequeña de nuez moscada, un poco de pimienta y no dejes de remover, sigue cocinando durante 35 minutos más, hasta que la masa se despegue de la sartén. 

A continuación extiende la masa en un recipiente, tápalo con papel film, -ha de tocar la masa para evitar que se forme una costra en la superficie cuando se enfríe-, y cuando esté a temperatura ambiente, lo trasladas a la nevera, allí se va a quedar de un día para el otro.

Al día siguiente, les das la forma que quieras, las rebozas en huevo batido, harina, pan rallado y las pones en la sartén a fuego medio, bien caliente. 

Para evitar que se te pegue la masa a la hora de manipularlas, espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo y en tus manos. 

Si has hecho muchas, las puedes congelar sin problema, mételas en bolsas específicas y que se queden separadas las unas de las otras.

Ensalada Mixta

 

Una ensalada fresca, sencilla y muy rica. No tiene misterio, es lo que se ve en la foto. 

Spaguettis Carbonara sin nata

 

- Spaguettis
- Huevos
- Pecorino
- Parmesano
- Guanciale

- Pimienta negra

Mientras pones una olla con agua al fuego, 

Coger el guanciale, quitarle la corteza (esta no se tira, se puede utilizar para dar sabor a otras recetas) se corta, primero en láminas de 1cm y luego en tiras, también de 1cm de grosor. Dorar el guanciale en una sartén antiadherente unos 15/20 minutos a fuego medio/bajo.

Mientras, se ponen las yemas de los huevos (uno por persona) en un bol, agregar parte del Pecorino y del Parmesano recién rallado, el resto se utilizará para esparcir sobre la pasta una vez esté hecha. Batir bien, sazonar con pimienta y reservar.

Poner una olla al fuego y cuando esté hirviendo echar los espaguetis, cocinarlos al dente según instrucciones del paquete, cuando estén hechos, coger 3 cazos del líquido de cocción e incorporarlos al bol donde están los huevos, batir un poco más. Escurrir la pasta y echarla directamente en la sartén donde está el guanciale, saltear brevemente para darle sabor y volcar los huevos en la sartén. Mezclar bien.

Si no queda suficientemente cremoso, agregar un poco más del agua de cocción de la pasta. Echar un poco más de pimienta y el resto de queso. 

Servir. ¡Buen provecho!

Fajitas Mejicanas

INGREDIENTES:

• 6 tortitas de trigo mexicanas.
• 2 pechugas de pollo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla grande
• Ajos
• Comino molido
• Pimentón dulce
• Cilantro
• 2 limas

Para adobar el pollo, hay que picar 1 ajo, muy picadillo, sal, pimienta negra recién molida, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de pimentón dulce y una guindilla. Dos limas, un manojo picadillo de cilantro fresco y 100ml de AOVE.

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pollo quitándole los restos de grasa y lo cortamos a taquitos de medio bocado. Lo ponemos en una fuente junto con el ajo, la sal, la pimienta negra, el comino y el pimentón, lo mezclamos bien y, reservamos. 

Cortamos los pimientos en tiras de medio centímetro y la cebolla en juliana fina.

Ponemos un par de cucharadas de AOVE en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla, salpimentamos y rehogamos bien, a fuego lento, durante 25 minutos aproximadamente y añadimos los pimientos, subimos el fuego y mantenemos unos 10 minutos más ya que tienen que quedar los pimientos al dente. Tapamos.

Al mismo tiempo, en otra sartén salteamos el pollo con un poco de aceite, cuando esté echo añadimos otra cucharadita pequeña de pimentón dulce, removemos bien y en un minuto aproximado, apagamos el fuego para no quemar el pimentón.

Pasamos el pollo a la otra sartén en la que tenemos la cebolla pochada y los pimientos, mantenemos el fuego al mínimo, rallamos por encima las limas y dejamos que se junten los sabores.

Espolvoreamos con cilantro fresco y rellenamos las tortitas con la mezcla de pollo, las verduras salteadas y podemos añadir una salsa de queso.