Crema de calabaza y curry

• 600 gr de calabaza
• 1 puerro
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 - 4 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 litro de caldo
• 1 chorro de leche o nata líquida

PREPARACIÓN

Pela la calabaza con un cuchillo, retirando la mínima cantidad de carne de calabaza posible. Con ayuda de una cuchara quita las pipas y todo el contenido interior. 

Después, limpia el resto de ingredientes: pela la cebolla y córtala en rodajas; limpia el puerro (quita las primeras capas exteriores, la base y parte de las hojas verdes, córtalo a la mitad y lo pasas por agua para retirar la arena; finalmente, corta en rodajas). Pela las patatas v las cortas en trozos pequeños.

Pela y trocea los ajos.

Pon una cacerola al fuego y sofríe la cebolla con el puerro a fuego bajo, cuando haya cambiado de color añades la calabaza con el ajo. Déjalo unos minutos, removiendo de vez en cuando para que todo quede bien sofrito y añade las especias, tanto el curry como la nuez moscada, junto con la sal.