Arroz con salmón

 arroz con salmón, aguacate, arroz blanco, cebollino, mayonesa de wasabi

montar en flaneras pequeñas.

Albóndigas jardinera

 Laurel

Pimiento rojo

Zanahoria

Cebolla

Patatas

Ajos

Vino blanco

Caldo de pollo

Pimienta negra

AOVE

1 cucharadita de harina

Freir primero las albóndigas

1 hueso de jamón o jamón picado

Caldo de marisco/Sopa de marisco

 INGREDIENTES PARA EL CALDO:

- 4 tomates bien aromáticos

- 2 zanahorias

- 1/2 cebolla

- Perejil

- 1 guindilla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 ramita de apio

- 3 ajos

- 1 puerro

- chorrito de vino blanco o coñac

Pochar suavemente, triturar y reservar.

Sofreír en AOVE las cabezas y cáscaras de gambas, triturar para que saquen sus jugos, añadir una cucharada de pimentón, un par de vueltas e incorporar el agua, unas hojas de laurel, un puñado de perejil, pimienta, jengibre molido y una guindilla. Incorporar las cabezas de pescado de merluza. Y cuando empiece a hervir, contar 40 minutos.

Colar bien el resultado y mezclarlo con la verdura triturada.

El caldo resultante está delicioso

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

- Almejas
- Mejillones
-  Merluza o Rape

Patatas de luxe con salsa

INGREDIENTES:

Patatas

Ajos o ajo en polvo

Orégano

Tomillo

Estragón

Romero

Pimienta negra molida

Harina

Pimentón dulce y picante

AOVE

Pan rallado

PREPARACIÓN

Lavamos las patatas y sin pelarlas, las hervimos durante 10 minutos.

En un bol amplio, mezclar el romero, tomillo, orégano, etc... los ajos partidos por la mitad, la pimienta molida. Añadimos el AOVE y las patatas cortadas a gajos.

A continuación removemos las patatas para que se impregnen bien con el aceite y las especias, dejando macerarlas durante al menos 1 hora.

Para freír:

Mezclamos la harina, el pimentón y el pan rallado. Antes de freír pasar por esa mezcla. 

LA SALSA

Mezclar todos los ingredientes y dejar un rato en la nevera para servir fresquito.

50 grs de crema de queso

150 gr de yogurt griego

75 gr de mayonesa

25 gr de cebolleta fresca muy picada

1 cucharadita de albahaca fresca

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de estragón

Limón exprimido o alcaparras

Cebollino picado al gusto.

Huevos a la flamenca

 INGREDIENTES

8 huevos

2 patatas

350 ml de salsa de tomate

100 gr de chorizo ibérico

2 lonchas gruesas de jamón serrano 100 gr

2 dientes de ajo

1 puerro

150 grs de guisantes

AOVE

pimienta

cayena

perejil

PREPARACIÓN

Pelar patatas, cortarlas en dados. Limpiar el puerro y picarlo a medias lunas

Aplastar los dientes de ajo sin quitarles la piel un rehogarlos en una sartén con aceite.

Añade las patatas y fríelas un poco. incorporar el puerro, la cayena, sazonar y confitar a fuego suave. Escurrir y reservar.

Pelar el chorizo y cortarlo en taquitos como el jamón. Rehogar la mitad de chorizo y la mitad del jamón en una sartén con aceite. Añadir las patatas, los puerros y los guisantes, cocinar todo a fuego suave durante 5 minutos y repartirlo en cuatro cazuelas de barro.

Cubrir las cazuelas con la salsa de tomate caliente yn cascar un par de huevos encima de cada una. Salpimentar los huevos, colocar alrededor el resto de jamón y del chorizo e introducir las cazuelas en el horno hasta que los huevos cuajen al gusto. Retirar, servir y decorar con unas hojitas de perejil.

Merluza al Horno con patatas panaderas

INGREDIENTES

Merluza 1400 gr abierta en libro
Patatas al gusto, pero suficiente para cubrir la bandeja

Cebolla al gusto

Sal

Zumo de limón, no mucho

Un chorizo de vino blanco opcional

Agua (vasito de vino)

Perejil y medio ajo

Pan rallado

PREPARACIÓN 

Se cortan las patatas en rodajas finas. La cebolla en juliana y se pocha en un poco de aceite, se sacan y se reparten en la bandeja donde se vaya a hacer la merluza.

Se añade un poco más de aceite y se friéndomelas las patatas (sólo hasta que estén blandas), se reparten también en la bandeja.

Machacas el ajo y el perejil, le añades el zumo de limón, el chorrito de vino blanco y el agua, para hacer un caldo. Salas la merluza y la untas con el caldo y le pones encima de las cebollas y las patatas con la piel hacia fuera.

Le echas por encima el resto del caldo, le esparces sobre la piel el pan rallado. Le pones al horno a 175 grados unos 20 minutos y miras si se separa la carne de la espina, si es así, ya está hecha y si todavía no se separa la dejas un poco más. El tiempo depende del peso de la pieza y de la potencia del horno.

Pollo estilo Turco

 

INGREDIENTES

- 4 entremuslos de pollo

- 3 patatas grandes

- 2 cebollas

- 3 dientes de ajo picado o majado

- Yogurt griego

- Pimentón

- Comino

- Tomillo

- Perejil

- Zumo de 1/2 - 1 limón

- Tomates cherrys

- AOVE

Majar el ajo previamente picado junto con el perejil y las 3 hierbas aromáticas, el pimentón, el zumo de limón y el yogurt.

Embadurnar los entremuslos con la mezcla y meter en la nevera mínimo 12 horas, bien tapado con papel film, de un día para el otro está mejor.

En la placa del horno pintada previamente con AOVE, colocar las cebollas cortadas en juliana no muy fina y sobre ellas las patatas en trozos rotos. Sobre ello, unas gotitas más de aceite y poner los entremuslos con las piel hacia abajo. El pringue que queda se mezcla con 150 ml de agua y se reparte por encima del pollo.

Tapar toda la bandeja con papel de aluminio, e introducirla en el horno previamente encendido a 200º,  calor arriba y abajo y si tienes aire, también, por 45 minutos. Pasados los 45', quitarle el papel de plata y darle la vuelta al pollo, dejarlo 45' más, regarlo con el juguito que haya. 

Se saca y echan los cherrys partidos por la mitad sobre la bandeja y se mete en el horno de nuevo, 15 o 20' más.

Salsa chimichurri

 INGREDIENTES

4 dientes de ajo

1 cucharada de guindilla cayena en polvo

2 cucharadas de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de comino

1 cucharada de perejil

1 cucharada de pimentón dulce

mostaza

125 ml de AOVE

125 ml de vinagre

PREPARACIÓN

Carrilleras de cerdo ibérico

 INGREDIENTES:

1 cebolla
3 dientes de ajo

3 zanahorias

1 pimiento verde

mantequilla

tomate frito

champiñones

guisantes

pimienta

1 puerro

vino

caldo

harina

hierbas

PREPARACIÓN

Estofado de alubias blancas

INGREDIENTES
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajos  
Cebollas
1/2 puerro
Pimentón 
Laurel 
Costillas 
Tomate frito
Panceta
Jamón serrano
Chorizo
Zanahorias

PREPARACIÓN

Ensalada de patatas Alemana Kartoffelsalat

 

INGREDIENTES

- Patatas

- Huevos duros

- Perejil

- Cebolla

- Pepinillos

- Caldo de pollo

- Salchicha alemana tipo frankfurt

- Mostaza

- Vinagre de manzana

- Sal

PREPARACIÓN

Hervir las patatas, si haces un cortecito alrededor de la patata serán muy fáciles de pelar.

Los huevos, con 10 minutos hirviendo ya estarán hechos. 

Hay que pochar la cebolla cortada en juliana y cortar en trozos anchitos, así como de 1cm, las frankfurt, añadir el caldo de pollo y dejar hirviendo unos 10 minutos, que no se quede totalmente seco. Se mezcla todo, salvo los huevos duros, que se añaden al final. 

Remover 3 cucharadas de mostaza con el vinagre de manzana. Se añade en el momento de servir y se incorporan los huevos y se espolvorea con perejil picado. 

A esta ensalada le va bien ser tomada templada. Una delicia. 

Ensalada César

INGREDIENTES

- 2 lechugas romanas

- Rúcula

- 150 ml de AOVE

- 1 huevo duro

- 200 gr de parmesano

- Jugo de 1/2 limón

- 40 gr de anchoas en conserva

- 1 cucharadita de mostaza

- 1 diente de ajo picado

- 100 gr de picatostes

- 1 cucharadita de salsa inglesa

- 2 pechugas de pollo

- Tomates cherrys

- Sal, pimienta

PROCEDIMIENTO

Se cortan las pechugas a tacos y se pasan por la plancha.

Mientras, se hace la ensalada: cortar los 2 tipos de lechuga, el huevo duro, los cherrys y se hace un majado con el AOVE, el limón, las anchoas, la mostaza, los ajos prensados y la salsa inglesa. Se mezcla el todo con la pechuga y se adereza con los picatostes y un pelín más de AOVE.

Arroz chino 3 delicias

INGREDIENTES

- Para 1 

  Arroz alargado cocido tipo Jazmín perfumado (NO basmati) 

  1'25 de arroz por 1'50 de agua.

- Para 2

 300 gr arroz. 420 de agua

- Para 3

  525 de arroz. 630 de agua

- 50 gr de Zanahorias

- 50 gr de Guisantes

- 100 gr Jamón York

- 2 dientes de Ajo prensados

- 20 gr de Cebolleta picada (lo último y en crudo)

- 2 huevos

- Pimienta blanca

PROCEDIMIENTO

Lavar el arroz hasta que no tinte el agua de blanco. 

Se cuece en un recipiente de paredes gruesas. Nivelar el arroz con los dedos.

Fuego fuerte hasta hervir, después 12 minutos fuego medio. No destapar en ningún momento. Apagar fuego y dejar 10 minutos en reposo.

Salsa agridulce

INGREDIENTES

- 4 cucharadas de Vinagre de arroz

- 5 cucharadas de azúcar blanco

- 1/2 cucharada de ketchup

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 taza de agua

- 1/2 cucharadita de Maicena

PROCEDIMIENTO

 

Rollito chino

INGREDIENTES

- 50 gr de fideos de soja hidratados (Yang-tse vermicelle) 

- 4 setas shiikake deshidratadas

- Papel de harina (Spring home TYJ spring roll Pastora)

- 2 dientes de ajo picados

- 25 gr de cebolleta picada

- 150 gr de col

- 1 zanahoria

- Aceite de girasol

- 150 gr de magro picado

- Pimienta blanca

- 1 huevo batido para cerrar los rollitos.

PROCEDIMIENTO

Moussaka

INGREDIENTES

500 gr carne cordero picada
1 kg berenjenas
1 cebolla 

2 ajo 

1 zanahoria
200 ml salsa de tomate
200 ml vino tinto
Comino

Canela en polvo

Pimienta
2/3 patatas
Bechamel
Queso rallado 

PROCEDIMIENTO

Masa pizza by Mauro

INGREDIENTES 

- 1/2 kilo de harina de fuerza Gallo
- 325 de agua
- 10 gr de sal
- 10 gr de levadura fresca
- 15 gr de aceite de girasol

PROCEDIMIENTO

Disolver la levadura en el agua y echar poco poco la harina, hacia la mitad del proceso, se va incorporando la sal y un poco más de harina.

Se amasa bien amasado y por último se añade el aceite. Entonces se cubre con un paño y se deja reposar media hora, se vuelve a amasar, se tapa y se deja 4 horas más. 

Con estas cantidades saldrán 3 bolas. 

Puedes congelar las que no utilices.

Raggmunk (pastel de patata)

INGREDIENTES

- 2 dl de harina
- 4dl de leche
- 2 huevos
- 900 gr de patatas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Perejil
- Pan picado y rallado

- Panceta

- Mermelada de granada.

PROCEDIMIENTO

Batir la harina junto con 1/2 dl de leche.
Añadir el huevo y el resto de la leche. 
Añadir la patata rallada.
Derretir mantequilla y extender la  mezcla a cucharones.
Para acompañar, dorar la panceta y servir junto a mermelada de granada.

Pollo teriyaki

 Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

- 1 brócoli

- 2 pimientos rojos

- 2 cebolletas 

- 100 gr de rúcula, canónigos y berros

- pimienta

- AOVE

- semillas de sésamo

- 150 ml de salsa teriyaki

Procedimiento:

Cortar las pechugas de pollo en dados grandes, salpimentar y dejarlas en un bol. Cúbrelas con 100 ml de salsa teriyaki y déjalas marinando durante 15 minutos.

Mientras, pela los pimientos, córtalos en trozos generosos, lava el brócoli, suéltalo en ramilletes, corta los tallos de las cebolletas y reserva. 

Calienta una sartén o wok bien caliente, echa un chorrito de aceite, añade el pollo escurrido y saltéalo durante 10 minutos. Incorpora los pimientos, los ramilletes de brócoli, las cebolletas y la salsa teriyaki. 

Mezcla bien y cocina todo a fuego medio otros 10 minutos más. Sirve espolvoreando  el plato con semillas de sésamo y salpícalo con los tallos de las cebolletas crudas cortadas en láminas.