jueves, 30 de mayo de 2013

Coca en llanda

Ingredientes: 3 huevos, 1 vaso (tamaño agua) de azúcar, 1 vaso de leche, 1/2 vaso de aceite, 375 grs. de harina (cuarta y media), ralladura de 1 limón.

Elaboración: Levantar las claras a punto de nieve, añadir las yemas, añadir el azúcar, la leche, el aceite, la ralladura del limón, la harina y 3 papelitos de cada color de levadura de gaseosa. Hay que removerlo muy bien y poner la masa en un molde. Una vez en el recipiente espolvorear generosamente con una mezcla de azúcar de vainilla y canela molida.



jueves, 22 de noviembre de 2012

Puerros Gratinados




domingo, 4 de noviembre de 2012

Costillas con patatas al horno.


Precalentar el horno a 180º durante 30 minutos, mientras, lavar y partir por la mitad las patatas, disponedlas sobre la rejilla, fundir mantequilla en un vaso pequeño dentro del microondas y pintar las patatas con ella, a continuación espolvorear sal, estragón, anís en grano y una mezcla de pimentón dulce y picante. Sobre las costillas: sal, pimienta negra molida, romero y semilla de sésamo blanco. Se introduce en el horno y se cuenta hora y media (hay que dar la vuelta a las costillas a mitad de cocción). ¡Buenísimo todo!

sábado, 23 de junio de 2012

Solomillo de cerdo relleno.







Una receta deliciosa que gusta mucho en casa y con la que siempre vas a quedar bien con tus invitados. Eso sí, es un tanto laboriosa, si compras el solomillo en la carnicería, que te lo abran para relleno (es lo más cómodo), el día de antes has hecho 4 huevos duros, que sacas de la nevera y desmenuzas sobre la pieza de lomo, dátiles troceados sin hueso, un paquete de bacon al cual le has quitado la parte de la corteza, cortadito a tiras. Una pequeña pieza de queso cortadito a cubos y un buen puñado de nueces troceadas. 

Cuando lo tengas todo,  envuelves el relleno, quizás te haga falta coser las puntas para que no se te salga (aguja e hilo específico para cocina). Pones aceite en una olla y cuando esté en su punto, depositas la pieza en el wok y la tienes media hora a fuego lento. Mientras, cortas a cuartos así como 5 ó 6 cebollas, le das la vuelta al solomillo, echas las cebollas, salas y cierras el wok, tienes que dejarlo guisar así como hora y media.

Una vez esté bien hecha la cebolla, se tiene que triturarla con una batidora eléctrica ya que va a ser la salsa (¡riquísima!). Antes de trocear el solomillo -esto es opcional- mi amiga Ana, de la cual obtuve la receta, esparce azúcar por todo el lomo y con una pala bien caliente (de éstas de tostar el azúcar de la crema catalana), se va quemando y caramelizando el lomo. Cuando ya esté, se lonchea y se sirve. El acompañamiento elegido en este caso: arroz integral. ¡Buen provecho!

domingo, 17 de junio de 2012

Carrillada de cerdo ibérico.



Cortar la cebolla muy pequeña, si te gusta, puedes añadir 1/4 de pimiento verde al sofrito. Envolver en harina la carrillada y meterla en la olla junto con medio vaso de vino blanco, 3 vasos de agua y las especies: mostaza, romero, perejil, tomillo, ajo, albahaca, 2 puntitas de clavo, orégano, tomate frito y sal. Dejarlo medio tapado durante las 2 horas y media que necesita para su cocción -fuego medio/lento-.