Caldo de marisco/Sopa de marisco

 INGREDIENTES PARA EL CALDO:

- 4 tomates bien aromáticos

- 2 zanahorias

- 1/2 cebolla

- Perejil

- 1 guindilla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 ramita de apio

- 3 ajos

- 1 puerro

- chorrito de vino blanco o coñac

Pochar suavemente, triturar y reservar.

Sofreír en AOVE las cabezas y cáscaras de gambas, triturar para que saquen sus jugos, añadir una cucharada de pimentón, un par de vueltas e incorporar el agua, unas hojas de laurel, un puñado de perejil, pimienta, jengibre molido y una guindilla. Incorporar las cabezas de pescado de merluza. Y cuando empiece a hervir, contar 40 minutos.

Colar bien el resultado y mezclarlo con la verdura triturada.

El caldo resultante está delicioso

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

- Almejas
- Mejillones
-  Merluza o Rape

Patatas de luxe con salsa

INGREDIENTES:

Patatas

Ajos o ajo en polvo

Orégano

Tomillo

Estragón

Romero

Pimienta negra molida

Harina

Pimentón dulce y picante

AOVE

Pan rallado

PREPARACIÓN

Lavamos las patatas y sin pelarlas, las hervimos durante 10 minutos.

En un bol amplio, mezclar el romero, tomillo, orégano, etc... los ajos partidos por la mitad, la pimienta molida. Añadimos el AOVE y las patatas cortadas a gajos.

A continuación removemos las patatas para que se impregnen bien con el aceite y las especias, dejando macerarlas durante al menos 1 hora.

Para freír:

Mezclamos la harina, el pimentón y el pan rallado. Antes de freír pasar por esa mezcla. 

LA SALSA

Mezclar todos los ingredientes y dejar un rato en la nevera para servir fresquito.

50 grs de crema de queso

150 gr de yogurt griego

75 gr de mayonesa

25 gr de cebolleta fresca muy picada

1 cucharadita de albahaca fresca

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de estragón

Limón exprimido o alcaparras

Cebollino picado al gusto.