Coca en llanda

Ingredientes: 3 huevos, 1 vaso (tamaño agua) de azúcar, 1 vaso de leche, 1/2 vaso de aceite, 375 grs. de harina (cuarta y media), ralladura de 1 limón.

Elaboración: Levantar las claras a punto de nieve, añadir las yemas, añadir el azúcar, la leche, el aceite, la ralladura del limón, la harina y 3 papelitos de cada color de levadura de gaseosa. Hay que removerlo muy bien y poner la masa en un molde. Una vez en el recipiente espolvorear generosamente con una mezcla de azúcar de vainilla y canela molida.