Huevos rellenos

Cuando se quieran hacer huevos rellenos, se debe de hacer el huevo duro el día de antes y guardarlo en la nevera para que estén fríos y poder manipularlos con facilidad. Huelga decir que existen mil y una manera de preparar este entrante, en este caso los he hecho picando aceitunas verdes, langostinos troceados, atún, la yema de los huevos duros, una patata previamente hervida -que se mezclará con el resto, triturada con un tenedor- y la mayonesa.  A mí, me gusta ampliar la zona de relleno, así que no me quedo sólo con el hueco que deja la yema, cojo un cuchillo, le doy forma de barquita al huevo y desecho la clara sobrante. Entonces con una cucharita, procedo al relleno. Siempre reservo un par de yemas para rallar y adornar el plato junto con un pelín de perejil bien troceado. ¡qué aproveche!

Ensalada templada de judías

Este plato ha sido realizado para cuatro personas con un paquete de 750 grs. de judías verdes anchas congeladas; se acomoda un cazo con agua al fuego, en el momento en que esta empiece a hervir se vacía el paquete de judías y se añade sal; cuando retome el hervor, contaremos 10 minutos y estarán hechas. Mientras, en un cuenco se pelan y trocean en cuadritos dos aguacates y dos tomates, se incorpora un bote de maíz dulce a la mezcla, media cebolla en fina juliana y se pelan los langostinos. Cuando estén las judías, se escurren y se junta todo removiéndolo con una pala de madera, un poco de aceite, otro poco de vinagre y un soplo de sal. A mí, esta ensalda me encanta.

Macarrones con salsa boloñesa

En casa, los macarrones con tomate son siempre bienvenidos, la pasta se introduce en un cazo de agua salada hirviendo, esto hará que el líquido se enfríe un poquito, así es que en el momento en que retome su ebullición, se baja el fuego al mínimo y empieza su cocción. La pasta, si gusta al dente, se hace en 9 minutos con lo que nos interesará adelantar la salsa boloñesa. Ojo, cada tipo de pasta requiere un tiempo diferente de cocción, así es que los 9 minutos hacen referencia concretamente a estos macarrones artesanos.

Para elaborar la boloñesa, tendremos en la nevera un par de huevos duros reservados del día anterior. Se escoje una sartén amplia antiadherente y se pocha 1 cebolla mediana cortada en juliana fina, junto con un calabacín no demasiado grande, también troceado en pequeños dados,  recomiendo cocerlo con un buen aceite de oliva, el fuego medio/bajo y la sartén tapada. Se va removiendo con una cuchara de madera y cuando se vea que están las verduras más claritas sin llegar a dorar, se vuelcan 400 gramos de ternera picada entremezclándolo todo bien. Se vuelve a tapar la sartén y se espera a que la carne se vaya cociendo. Cuando ya esté en su punto, se echa el tomate, este si es natural: pelado, despepitado y con una media cucharada de azúcar. Entonces, se salpimenta.

Cuando la pasta esté hecha, se escurre y riega con un pelín de aceite de oliva para que no se pegue ni apelmace. Se sirve recién hecho complementando la salsa con una picadita de perejil y la ralladura del huevo duro.

Espinacas con patatas

Las espinacas con patatas, pueden ser un excelente acompañamiento o servir como plato único de cena. Se pelan, limpian y trocean las patatas que se vayan a utilizar, por ejemplo, una por persona. Se hierven en agua ligeramente salada durante unos 15/20 minutos, mientras se van haciendo se cogen las espinacas, se limpian, se recorta el tallo y se hiervan en un cazo a parte, durante 10/15 minutos. Cuando estén hechas se escurren y se incorporan en una sartén en donde previamente habremos salteado unos ajitos troceados y unos pocos piñones en aceite de oliva, se va dando vueltas para que los sabores se mezclen, dejando el tiempo necesario para que se tuesten un poco las espinacas. Finalmente se sirve el plato regado con una ligera nube de aceite de oliva intenso sobre las patatas.

Nidos a la Carbonara

Las pastas siempre han gustado mucho en casa y esta es todo un clásico. Se trocean dos paquetes de bacon al cual previamente le hemos quitado la corteza. Uno de los paquetes se corta en tiras finas (muy finas) y se fríe con poco aceite a fuego vivo, la intención es que quede lo más crujiente posible, el bacon restante, una vez retirado este último, se trocea en cortadas más grandecitas y se sofríe junto a una cebolla pequeña cortada en juliana, tapamos y le aplicamos una temperatura suave para que se vaya pochando, cuando ya esté hecho, entonces le añadimos unos champiñones laminados, le damos un par de vueltas (un minutito todo lo más) y se hecha la nata, se rectifica de sal y cuando esta esté caliente se sirve sobre los nidos que se han estado haciendo en una cazuela con agua y sal durante 9 minutos a partir de su ebullición. Se espolvorea con queso rallado, el bacon extra crujiente que teníamos reservado y a quien le guste una nube de pimienta negra.

Pirámide nutricional

Guacamole

Bueno, parece que ya se van acabando las vacaciones. Una verdadera lástima, este año, no me importaría quedarme un mes más holgazaneando, pero bueno, también es cierto que me encanta mi trabajo y que no sabría vivir sin él. Tenía una cena y se me ocurrió hacer guacamole de aperitivo, voy a pasar a presentaros los ingredientes, esta salsa es ideal para acompañar carnes, en fajitas, con nachos, algunas recetas de pescado, incluso para dipear con papas, rosquilletas, etc. Es así de fácil: 2 aguacates, 1 tomate pequeño pelado, 1 cebolla pequeña, 1 limón exprimido, una cucharada sopera de aceite de oliva y un soplo de sal. Se pasa todo por la batidora y hecho. Me gusta echar un poquito de cilantro troceado por encima, pero no tuve tiempo de comprarlo. Fresco, ligero y excelente.