Escalivada con bacalao

Ingredientes

2 pimientos rojos, 1 berenjena, bacalao desmigado y desalado, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, aceite de oliva virgen extra.

Preparación

El bacalao se pone en agua el día de antes y se le cambia el agua un par de veces antes de utilizarlo. Se asan los pimientos, la cebolla, las berenjenas en un asador , se pelan y se cortan a tiras, a los pimientos se les retira las semillas. Se ponen las hortalizas en un bol junto con el bacalao troceado, se le añaden los dientes de ajo laminados, un poquito de sal y se riega con abundante aceite de oliva. Se deja macerar una horita y se sirve.