Mermelada de tomate

Ingredientes

1,5 kg de tomates maduros y aromáticos.1 kg de azúcar blanco.

Preparación

Para pelar con más acierto el tomate, se debe de escaldar 2 ó 3 minutos en agua hirviendo. Se deja enfriar, entonces se hace una cruz en la parte trasera, se pela, se corta por la mitad y antes de trocear se quitan las semillas. Una vez hecho esto, se coloca en un recipiente, junto con el azúcar y se deja macerar al menos 9 horas en la nevera. Pasado este tiempo se coloca en una olla de acero inoxidable a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando con un cucharón de madera hasta que la textura quede consistente. Vertemos en tarros esterilizados que mantendremos cerrados herméticamente hasta el momento de su uso.