Tortitas de maíz

•  2 pechugas de pollo
• 4 dientes de ajo
• zumo de limón
• perejil
• cebolla /maíz
• comino
• chile/sal/pimienta/Aove
• queso crema
• pimientos verdes y rojos
• carne picada con tomate
• aguacate
• lechuga

Poke

 Varias recetas

Aguacate

Arroz blanco

Cebolla caramelizada

Crispy onion

Edamame

Queso crema

Salmón 

Sésamo

Surimi

Aguacate

Anacardos

Arroz blanco

Cebolleta

Jengibre fresco rallado

Mango

Pepino

Rabanitos

Salmón 

Salsa de soja

Sésamo tostado

Wakame

Zanahoria en bastones

Aguacate 

Arándanos

Cebolla morada

Cherrys

Crunchy mix

Edamame

Maíz

Mango

Pepino

Piña

Pollo

Sésamo.

Aguacate

Arroz

Cebolleta

Limas

Mango

Pepino

Pulpo

Rabanitos

Salsa de soja

Sésamo

Wakame

Aguacate 

Algas wakame

Arroz blanco cocido

Cilantro picado grueso

Edamame

Limón

Lombarda o lechuga picadas en juliana

Máiz

Mango en dados

Pepino

Atún/pulpo/vieiras

Salsa de soja

Sésamo tostado 

Aguacate

Arroz blanco

Coco en laminas deshidratado (Mercadona)

Frutos secos mixtos (nueves y almendras machacadas)

Gambas

Mango

Queso feta

Semillas de sésamo

Aguacate

Arroz blanca

Brotes verdes

Cebolla morada

Jengibre fresco rallado

Langostinos

Pimiento amarillo

Remolacha rallada

Tomates cherry

Salsa de soja

Sésamo tostado

Arroz blanco o integral                        

Cebolla roja, caramelizada, cebolleta fresca o crispy                 

Aguacate                                

Semillas de sésamo                         

Remolacha rallada

Tomate cherry                

Zanahoria rallada o en bastones                                  

Pepino                                       

Mango                                  

Rabanitos                                    

Salsa de soja                                 

Alga wakame                             

Limas                         

Anacardos/Frutos secos machacaditos                             

Maíz                                     

Edamame                                     

Trufa                                            

Queso feta                                   

Coco en láminas deshidratado               

Cilantro fresco picado 

Pimiento en tiras  

Salmón  Pollo, Pulpo, Gambas, Langostinos, Atún, Vieiras, Jamón York  

arroz blanco o integral con salmón marinado, langostinos, alga wakame, aguacate, arroz blanco, cebollino, mayonesa de wasabi, semillas de sésamo, queso fresco, rábanos, pepino, wacame.              

Ensalada tibia

 

Patatas 

Mezcla de lechugas y rúcula

Berenjena al vapor

Calabacín plancha

Zanahoria al vapor  adobo 

Miel, 60 gr

Salsa de soja, 45 gr

Mostaza antigua, 30 gr

Zumo de limón, 15 gr

1 Ajo

Aceite de oliva (AOVE) 

Pimienta negra

Pelotas dulces y saladas

 Pelotas dulces- (alargadas)

250 gr de miga de pan seco o pan rallado

100 gr de harina de almendra

200 gr de azúcar

3 yemas de huevo

40 gr de manteca de cerdo

50 gr de tocino de cerdo picado

Pizca de canela molida

Ralladura de 2  limones

3 claras  de huevo

Dulce:

150 gr de tocino

150 gr de almendra pelada y triturada

1 boniato

50 gr de azúcar

Corteza rallada de un limón

50 gr de pan rallado

Canela en polvo

1 huevo

Hojas de col

Pelotas saladas- (redondas)

400 gr de carne picada de cerdo 

200 gr de miga de pan remojado en leche

2 huevos enteros

1 diente de ajo

Perejil

50 gr de piñones tostados o fritos en aceite

Harina para el rebozado

Salada:

1/4 de ternera picada

1/4 de magro picado

2 higaditos de pollo

2 huevos

Nuez moscada

Pimienta blanca molida

Perejil en rama

Miga de pan

1 vaso de leche

20 gr de piñones

Pimentón

2 ajos

1 pechuga pequeña

1 trozo de tocino

2 blancos

2 longanizas

Preparación.

En primer lugar prepararemos las pelotas dulces y saladas el día anterior para que queden compactas, reservándolas en la nevera hasta su posterior uso.

En la primera elaboración, haremos las pelotas dulces; en un bol de cristal, mezclamos el tocino de cerdo picado, (te lo pican en la carnicería), con la miga de pan la almendra molida . Añadimos la manteca de cerdo, la canela en polvo y la ralladura de la piel de los limones junto con el azúcar, y sin dejar de remover con la mano, obtenemos una masa homogénea. Iremos añadiendo las yemas sin dejar de remover, de una en una, hasta poner las tres de la receta, de tal forma que se obtenga una masa suficientemente ligada como para poder hacer unas albóndiga alargadas con la masa dulce, considerando que de esta receta han de salir 10 unidades, finalmente pasarlas por el pan rallado y reservarlas.

Para las pelotas de carne, seguiremos el mismo proceso que la anterior, añadiendo a la carne el ajo majado, el perejil picado, los piñones y la miga de pan, finalmente haremos unas albóndigas redondas que en este caso solo enharinaremos con la harina de la receta  y guardaremos, preparando también 10 unidades. 

Mientra tanto, volvemos a enharinar nuevamente las albóndigas de carne (saladas), las introducimos en una sartén con aceite caliente para dorarlas un poco, escasamente 2 o 3 minutos, las sacamos y dejamos escurrir el aceite sobre papel secante de cocina, e introducimos las albóndigas dulces (pasadas previamente por la clara de huevo batida)  en el mismo aceite y repetimos la operación anterior, (teneis la posibilidad de no freir las pelotas y las albóndigas de carne e introducirlas directamente en la cazuela).

Ensalada de palmito

 Tomates para ensalada

Aguacate

Palmitos

Chalota

Cebolleta picada

Rábanos cortados

Alcaparras

Cilantro

Para la vinagreta:

Jugo de limón

Vinagre de jerez

AOVE

Sal y pimienta